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焙烤食品

應對自如


自遠古以來,人們就將各種各樣的谷物磨成面粉來做面包。進入21世紀,各種飲食包括面包都在避免使用碳水化合物。在亞什蘭,我們的團隊將小麥與谷殼分離開來——分類、測試,并嘗試新的、更佳的解決方案,為客戶提供更優質的產品。亞什蘭的解決方案支持采用“無麩質”飲食。為順應這一趨勢,食品制造商正在尋求解決方案,為客戶提供擁有良好口感和質地的面包和小松糕。如果您的烘焙產品需要升級,那就致電亞什蘭吧!


從生日蛋糕到麩皮松餅和無麩質面包,消費者可以在生活的各個階段享受松軟的烘焙食品。亞什蘭為面包師提供多元化的解決方案,以延長保質期、改善外觀、提高質量和產量。


纖維素膠具有卓越的保水能力,這使得配方設計師能夠研發出更加新鮮柔軟的食品,從而延長保質期。面糊中增加的水分含量也意味著焙烤食品的表面不會快速干燥,這使得成品更具吸引力,而不易干燥或開裂。


對于更復雜的配方,Benecel?改性纖維素可提高面團的穩定性和面團的蓬松,以改善體積和結構。Benecel?改性纖維素還能抑制水分遷移至外皮,并且由于其獨特的、可逆的熱凝膠化特性,在加熱水果棒和面團食品時防止加熱時變形。

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